Italienischer Auflauf

Zutaten für 6 Personen:

Ragout:
500 g Nudeln extra breit
150 g Parmesan oder 400 g geriebener Emmentaler (Schweizerkäse)*
300 g Hackfleisch
150 g durchwachsener Kochspeck
1 große Zwiebel
1 große Karotte
1/4 Sellerie
500 g Tomaten (evtl. aus der Dose) Salz u. Pfeffer

Bechamel Soße:
100 g Butter oder Margarine
1 l Milch
100 g Mehl
Salz u. Muskatnuß

Zubereitung

Fleisch Ragout
Die Karotte, Zwiebel und Sellerie reiben. Kochspeck zerkleinern und mit 50g Fett anbräunen. Das Fleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gepellten zerkleinerten Tomaten dazugeben und das ganze zugedeckt 1 Stunde kochen lassen.

Bechamel Soße**
Butter in einer Kasserolle zerlassen. Das Mehl hineingeben und unter starkem umrühren kochen lassen. Bevor das Mehl braun wird die Milch langsam hinzufügen und 5 Min. kochen lassen. Mit Salz Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.

In einem großen Topf jeweils 4-5 Nudeln kochen, herausnehmen und abtropfen lassen. In einer gefetteten Form eine Schicht Nudeln ausbreiten darüber Bechamel-Sauce geben und mit Käse bestreuen. Wieder eine Schicht Nudeln auslegen, die Hälfte vom Ragout darübergeben mit Käse bestreuen. Wiederholen. Zuletzt mit der restlichen Bechamel-Sauce bedecken. Reichlich Käse u. Butterflocken daraufgeben.

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen backen bis er eine goldbraune Farbe hat.

Mit verschiedenem Salat heiß servieren.

*Von Emmentalerkäse ist im Originalrezept aus dem Kochunterricht an einer italienischen Schule natürlich nicht die Rede
**Die Bechamelsoße ist sehr reichlich, die Mengen gehen bei mir nie auf, das kann natürlich auch an meinem Augenmaß liegen.

Rezept für selbstgemachte Nudeln:
auf 100 g Mehl 1 mittelgroßes Ei.