Holunderblütenküchel

(für 4 Personen)

Holunderblütenzeit ist von Mitte Mai bis Juni

Zutaten:

12 kleine bis mittlere Blütendolden

für den Teig:

200g Mehl

3 Eier getrennt

0,3 bis 0,4 Liter Milch (auch Wein oder Bier)

2 Eßlöffel Öl

Prise Salz

Vanillezucker nach Geschmack

Halb Butter, halb Schmalz zum Ausbacken

Staubzucker

Zimt zum Bestreuen

Zubereitung:

Eigelb, Mehl, Milch, Öl, Vanillezucker und Salz zu einem dicken Teig rühren. Nach kurzem "Rasten" die zu Schnee geschlagenen Eiklar unterziehen. Die Holunderdolden in den Teig tauchen und in Fett goldbraun backen, mit Staubzucker und Zimt bestreuen.