Zutaten:
1 kg Kürbisfleisch

4 mittelgroße Kartoffeln

50 g Butter

50 g durchwachsener gewürfelter Speck

3 Eier

150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)

Salz

Pfeffer

2 EL Semmelbrösel

Zubereitung:
Das Kürbisfleisch würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Beides in Salzwasser garen. Das Wasser abschütten und das Gemüse grob zerstampfen.
20g Butter in einer Pfanne zerlassen und den Speck darin kross anbraten (geht auch ohne Butter). Auf den Boden einer feuerfesten Form verteilen. Die restliche Butter ebenfalls zerlassen. Die Butter ebenfalls zerlassen. Die Eier verquirlen und mit 1 EL Butter und dem Käse unter den Gemüsebrei heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Brei anschließend in die Form füllen. 10 Minuten im auf 225 °C vorgeheizten Ofen garen.
Danach das Gericht mit den Semmelbröseln bestreuen, mit der restlichen Butter beträufeln und noch einmal 10 Minuten backen lassen. Sofort servieren.

Quelle: Endlich Kürbiszeit! von Gisela Allkemper