ca. 1,2 kg Kürbis

2 Eßl. Butter

1/8 l Fleischbrühe

100g geschälte (gemahlene) Mandeln

125g Creme fraiche

Salz

Pfeffer

Muskat

wenig gemahlenen Nelkenpfeffer

50g geröstete Mandelblättchen

1. Kürbis schälen (bei Hokaido nicht nötig), entkernen und in Würfel schneiden. In der Hälfte der erhitzten Butter andünsten, mit Sherry ablöschen und einkochen lassen. Dann heiße Brühe dazugenießen und den Kürbis in ca. 30 Minuten zugedeckt weich garen.

2. Fein gemahlene, leicht geröstete Mandeln zufügen und das Ganze 15 Minuten leicht köcheln lassen. Suppe durch ein Sieb passieren, in den Topf zurückgeben und aufkochen.

3. Creme fraiche und restliche Butter nach und nach unter die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer. Muskat und Nelkenpfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren geröstete Mandelblättchen darüberstreuen.

Quelle: Flyer an einem Gemüsestand