Drei verschiedene Zwiebelsorten sorgen für einen besonders pikanten Geschmack.

500 g Zwiebeln

250 g rote Zwiebeln

2 Bund Frühlingszwiebeln

75 g durchwachsener Räucherspeck

½ Eßl. Butterschmalz

150 g Schichtkäse

Salz

5 Eßl. Sonnenblumenöl

4 Eier

4 Eßl. Milch

300 g Mehl

2 gehäufte Teel. Backpulver

200 g Saure Sahne

weißer Pfeffer, frisch gemahlen

Für das Blech: Öl

1. Für den Belag die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem zarten Grün in feine Ringe schneiden. Den Speck fein würfeln.

2. Das Butterschmalz erhitzen. Den Speck darin braten, bis er knusprig ist. Die Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, dann abkühlen lassen.

3. Für den Teig den Schichtkäse mit 1 kräftigen Prise Salz, dem Öl, 1 Ei und der Milch gründlich verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die Hälfte davon unter den Teig rühren, den Rest unterkneten. Ein Backblech sorgfältig mit Öl ausstreichen. Den Teig auf dem Blech verteilen, dabei einen kleinen Rand formen. Den Backofen auf 200° C vorheizen.

4. Die Zwiebelmischung auf dem Teig verteilen. Die saure Sahne mit den restlichen Eiern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und darüber gießen. Den Zwiebelkuchen im heißen Ofen (Mitte, Gas Stufe 3) in etwa 30 Minuten backen, bis er appetitlich gebräunt ist.

Quelle: Für Sie kochen "68 mal Partysnacks"